广东粤菜最近为啥火了？

最近，广东粤菜热度持续往上升高，自佛山顺德一家有着“劝退式”特点的鸡煲小店意外之间走红，直至广交会上全球客商排着队去品尝广府美食，粤菜正凭借全新的样子来吸引全国乃至世界的目光。今天，我带着大家去聊聊广东粤菜最近那些新奇的事情。

新派粤菜到底有什么魅力

最近，佛山顺德的莫氏鸡煲火了起来，并非是因其装修有着多么豪华的程度，而是老板面对镜头时，那种连连进行“劝退”的朴素态度，却反倒戳中了大家对于过度商业化所产生的审美疲劳。视频发布之后，收获了超过169万的点赞，话题#全网最不想红的鸡煲红了#登上了抖音热榜。这种真诚质朴的烟火气，正是粤菜令人着迷的底色。

令人更为惊讶的是，莫氏鸡煲走红之后，在两周的时间段内，佛山地区鸡煲品类的消费，同比增长幅度达到了84%，并且连带粤菜整体的消费，也增长了19%。周边的酒店推出了专属套餐，当地连夜开展了平整停车场的工作，还发布了官方的“吃鸡地图”来引导客流。一碗鸡煲能够带火一座城，其背后所依靠的，是粤菜强大的消费带动能力。

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老字号粤菜怎样玩出新花样

139届广交会音乐美食节刚开幕，就有超40家餐饮品牌成群亮相，这里面有老字号粤菜，有国际风味，有带非遗属性的小吃，还有创意料理。广州酒家的红烧乳鸽出现了，荔银肠粉现场展示传统拉肠技艺，另外竟还创新推出姜葱白切鸡风味牛奶、指毛桃牛奶这些奇思妙想的新潮饮品。

福临门连续把米其林一星蝉联长达七年之久，将近八十载的传承状态从来都没有间断过。在另一边，东莞鑫源食品作为一家有着六十年历史的老字号，于食博会上在现场呈现现煮煲仔饭的场景，使得食客哪怕排队也非要等待品尝那一口地道的味道。新的粤菜品牌以及老的粤菜品牌正以各自不同的节奏去写下“食在广东”这一全新篇章。

粤菜为何越来越注重健康养生

今年4月，中国烹饪协会联合多家餐饮企业，在“健康消费月”启动仪式上发布健康消费倡议，号召全行业推广营养健康、绿色低碳的餐饮理念，粤菜本身以清淡鲜美著称，清蒸、白灼、炖汤等烹饪方式天然符合当下健康潮流。

在佛山开展的粤菜大势公布会上，行业里的重要人物正式公布了“粤脉相承、膳养同源、在地风蕴、镬气味正”这四大趋势，当中“膳养同源”着重表明顺应健康养生的潮流走向。从事粤菜行业50多年的利永周，这位号称粤菜教父的人指出，老年群体更加倾向于新鲜养生、低油低盐的烹饪办法，这和四大趋势完全契合。能够预见到，健康养生将会变成未来粤菜发展的关键方向。

看过这一篇之后，你最为想要去品尝的是哪一道堪称经典的粤菜呢？欢迎于评论区当中留言展开

发布于：江西省